Flamkueche pour les nuls

Ca y est, il fait froid dans les cuisines, on peut faire tourner son four à plein régime pour réchauffer les appartements et les estomacs...

Cette semaine, le chef vous propose la tarte flambée.

Une recette trop fréquemment ignorée alors qu'elle est très simple à réaliser et ne nécessite en général aucun ingrédient qu'on ne garde précieusement dans son placard ou son réfrigérateur comme ingrédient de base :

Pour la pâte pour une tarte pour 2p :	Pour la garniture basique :
- 250 g de farine - 15 cl d'eau tiède ( = un verre d'eau) - 10 cl d'huile (tournesol ou colza) - une pincée de sel - PAS DE LEVURE	- un yaourt (si possible grec ou bulgare et pas 0%) - un oignon - des lardons - du gruyère / comté / emmenthal - poivre, muscade, sel

Pour préparer votre pâte, le mieux est d'utiliser un robot équipé d'un pétrin (il peut ne s'agir que d'une grosse hélice en plastique, vérifiez donc dans le mode d'emploi car la plupart des robots peuvent faire ça). Mettez dans la cuve les 250 g de farine et le sel puis, par la goulotte, versez l'eau et l'huile. Les quantités d'eau sont indicatives, en fait il faut que la pâte commence par s'émietter puis plus vous rajouter l'eau, plus elle forme une boule compacte qui s'agglutine autour du pétrin.
Quand la pâte est prête, ne la laissez pas reposer. Etendez-la tout de suite. J'utilise une feuille de papier sulfurisée sur mon plan de travail et l'étends directement dessus avant de la déposer sur la lèche-fritte de mon four. La pâte est fine, environ 3-4 mm d'épaisseur.

Une fois la pâte étendue, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le yaourt avec un demi verre d'eau, le sel, le poivre et la muscade. Tartinez la pâte de cette préparation. Epluchez et coupez l'oignon en rondelles plutôt fines puis parsemez-les sur la tarte. Ajoutez les lardons puis terminez par le fromage. Enfournez environ 20 min à four chaud (200°C).

Vous pouvez ajouter des champignons ou utiliser la base de la tarte (pâte + yaourt) pour varier vos préparations : au munster, au chèvre, au magret de canard...

La tarte flambée se congèle très bien. Faites-la réchauffer au four.


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