La vraie tarte aux mirabelles

Pour une vraie tarte aux mirabelles, à déguster entre fin juillet et mi septembre ,

il vous faut :

- une tarte (ah ! ah !)

- des mirabelles

- des amandes en poudres, de la cassonnade ou du sucre roux, des amandes effilées

Le mieux est de réaliser une pâtes sablée classique et de la faire cuire à blanc. Attention à ce que pendant la cuisson à blanc les bords ne s'affaissent pas. Pour l'éviter, le mieux est de les maintenir avec par exemple un cercle en carton entouré de papier sulfurisé. Enfin c'est juste une idée...

Laver, dénoyauter et couper en deux 500g de mirabelles et réserver.

Sortir la tarte du four après la cuisson à blanc.

Déposer soigneusement les demi mirablles sur la tarte puis saupoudrer l'ensemble d'un mélange cassonnade ou sucre roux et amandes en poudre puis d'amandes éffilées.

Enfourner une quinzaine de minutes. Les prunes doivent fondre légèrement mais les amandes ne doivent pas griller.

Servir plutôt frais.