Taboulé maison

Maison, évidemment, comme toutes les recettes proposées ici...
Un taboulé, c'est frais, ça nourrit, ça fait toujours envie aux grands et aux petits. En plus, c'est à géométrie variable, une bonne base et on fait ce que l'on veut.

Pour un taboulé maison, comptez une demi-heure de préparation. C'est manifestement plus long que d'ouvrir une boîte de conserve mais officiellement meilleur.
Il faut également compter une bonne heure de réfrigération-macération.

Il faut (chacun appréciera la quantité, les voici pour une entrée pour 4) :
- de la semoule (prévoir deux verres à moutarde)
- 2 tomates
- un tiers de concombre
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vers (c'est juste pour les couleurs)
- de la menthe
- du persil
- de l'huile d'olive
- du vinaigre balsamique
- un citron (le mieux = 1 jaune ET 1 vert mais l'un ou l'autre fait l'affaire même seul)
- des raisins secs (ceux que vous voulez)

Préparez la semoule. Soit vous avez dans vos placards une semoule "autogonflante" en sachet cuisson qui se révèle à elle-même en une minute dans l'eau bouillante et c'est très bien, soit vous avez une semoule nécessitant un couscoussier et c'est plus gênant, surtout si, comme moi, vous n'avez pas de couscoussier. Pas de panique : sortez votre cuit vapeur, garnissez le panier de cuissin d'un torchon ménager en coton que vous nettoierez après, déposer la semoule dans le torchon et faites cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Si vous n'avez pas de cuit vapeur, ni ce couscoussier, ni de semoule précuite, il va falloir investir dans du matériel ou choisir une autre recette...
Une fois cuite, la semoule est déposée dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive : on mélange bien pour séparer les grains (on peut utiliser une fourchette). On réserve, idéalement sur l'appui de la fenêtre pour faire refroidir.

Pendant ce temps (la semoule gonfle), préparez les légumes. Pelez les tomates (on fait bouillir de l'eau, on met les tomates dans l'eau bouillie quelques minutes et on voit que, déjà, la peau commence à se décoller. Ca prend 3 minutes, ce n'est donc pas la peine de se dire qu'on va utiliser un économe : ça ne fonctionne pas du tout), puis découpez-les en tout petits dés (on coupe des tranches fines qu'on coupe en lanières puis en dés). Procédez de même avec le tiers de concombre et les poivrons. Il n'est pas nécessaire de peler les poivrons.

On vérifie que la semoule est froide puis on y ajoute les légumes et tout le jus qu'ils ont rendu sur la planche à découper. On presse le ou les critrons dont on ajoute également le jus. On verse un peu d'huile d'olive (1 cuiller à soupe) et de vinaigre balsamique (idem), on parsème de menthe, de persil et de raisins secs.
On mélange bien car la semoule a tendance à coller au fond du saladier et à former de gros paquets sans légumes.
On réserve une bonne heure au réfrigérateur avant de servir.